Desde 2009 que la industria del pan se ha adherido voluntariamente a las recomendaciones del Ministerio de Salud y de la Organización Mundial de la Salud (OMS)de disminuir en 50% la cantidad de sal en sus productos y según la ministra Carmen Castillo, ello ha tenido frutos positivos, pese a que sólo 10% de las panaderías se ha sumado desde entonces a la medida.
¿Por qué es importante? porque si los chilenos bajamos en 3 gramos el consumo diario de sal, el Minsal calcula que se dejarían de producir 1.200 muertes anuales por enfermedades cardiovasculares, donde la hipertensión juega un rol fundamental. Actualmente el promedio de consumo de sodio es de 10 gramos y lo óptimo es que sean 5.