Sopaipillas

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La sopaipilla o sopaipa es considerada una de las comidas típicas de Chile y Bolivia, hecha de harina de trigo, zapallo o calabaza y manteca, que se fríe en aceite. El origen de la palabra proviene de los árabes que le decían sopaipa, que significaba “una masa frita”, a nosotros nos llega con la invasión de éstos y posteriormente los españoles la transportamos al Virreinato de la Plata donde los indios araucanos le ponen sopaipillan en honor a un ave.

La sopaipilla puede ser tanto dulce, como salada, servida como tentempié, o para comer en la calle en los diferentes puestos de comida que hay. Cuando es dulce, es hervida en agua con chancaca, azúcar quemada, aderezada con cáscara de naranja y palillos de canela (en Chile, las untadas en chancaca son llamadas “sopaipillas pasadas”). Cabe destacar que ésta es una de las tantas maneras de realizar sopaipillas debido a que según el lugar y las costumbres de cada persona varia su forma de realización.

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