El aceite de colza se recupera de las semillas trituradas de la planta de canola, que es una parte de la familia Brassica. Las verduras como la col, la coliflor y el brócoli son también parte de la misma familia de plantas.
Las plantas de canola crecen muy grandes, produciendo flores amarillas fragantes. Las semillas de estas malezas son canola madura, que se tritura para extraer el aceite, que luego se refina, envasa y se vende como aceite de canola.